La enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca son dos afecciones relacionadas con el gluten que se están volviendo cada vez más comunes en la población general
Ambas afecciones son el resultado de una respuesta inmunitaria anormal al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Aunque comparten algunas similitudes, la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca son dos afecciones diferentes con diferentes mecanismos subyacentes.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmunitaria en la que el sistema inmunológico ataca y daña el revestimiento del intestino delgado en respuesta al gluten
Esta reacción puede provocar una variedad de síntomas gastrointestinales y puede afectar la absorción de nutrientes en el cuerpo. Además, la enfermedad celíaca puede ser un desencadenante para otras afecciones autoinmunitarias.
Por otro lado, la sensibilidad al gluten no celíaca es una condición en la que las personas experimentan síntomas similares a la enfermedad celíaca después de consumir gluten, pero no presentan la respuesta autoinmune característica de la enfermedad celíaca. Aunque los síntomas son reales, no se comprende completamente el mecanismo subyacente de esta afección, y algunos expertos argumentan que podría ser el resultado de otros componentes de los alimentos que contienen gluten.
La ciencia detrás de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca es compleja y aún no se entiende completamente
Sin embargo, los estudios están en curso para comprender mejor estas afecciones y descubrir posibles tratamientos para aquellos que las padecen. Los expertos también están trabajando para educar al público sobre los signos y síntomas de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca y fomentar la inclusión de opciones sin gluten en la dieta.
Si bien aún hay mucho que aprender sobre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca, la ciencia detrás de estas afecciones es clara: el gluten puede tener un impacto significativo en la salud de algunas personas y es importante que se siga investigando en este campo para comprender mejor estas afecciones y ayudar a aquellos que las padecen a vivir una vida más saludable y feliz.